Recette de Soupe d'hiver

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Une soupe qui revigore en hiver avec des morceaux de carottes, de navets, de pommes de terre, de poireaux, de chou...

Recette de Soupe d'hiver

Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour purées, potages

Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme : 500 g
Poireau(x) : 2 pc(s)
Carotte(s) : 4 pc(s)
Chou(x) vert(s) : 0.25 pc(s)
Echalote(s) cuisse de poulet : 2 pc(s)
Navet(s) : 2 pc(s)
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 3 Pincée(s)
Gros sel : 5 g

Éplucher les pommes de terre, les carottes, les navets et les échalotes. Fendre les poireaux dans la longueur et les laver à l'eau, puis les émincer. Effeuiller et laver le chou, puis l'émincer. Couper les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Émincer les échalotes en fines lamelles.

Blanchir le chou vert pendant 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis l'égoutter.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes, le chou et les poireaux pendant 5 à 6 min et saler. Ajouter ensuite les pommes de terre, les navets et les carottes préalablement lavées, puis recouvrir le tout d'eau froide. Cuire à petite ébullition pendant 20 min.

Rectifier l'assaisonnement et servir en bols.

Sublimez la pomme de terre !

La pomme de terre est un ingrédient incroyable : connue et appréciée des petits comme des grands, aliment incontournable de notre alimentation, ses richesses n’ont pourtant pas fini de nous étonner ! Large palette de variétés, diversité des usages culinaires, multitude de recettes, contraste de saveurs et de textures, qualités nutritionnelles incontestables… autant d’atouts pour une cuisine moderne, créative, saine et adaptée à toutes les occasions !

Pour la 4ème année consécutive, les pommes de terre sont partenaires de L’atelier des Chefs en vous proposant des cours qui leur sont entièrement dédiés. Il suffit d’un rien pour donner aux pommes de terre un air de fête, d’exotisme, une touche personnelle…Venez (re)découvrir les pommes de terre à travers de grands classiques revisités ou des recettes originales et innovantes.

Source: atelierdeschefs