Ingrédients :

- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 50 g de gruyère râpé
- 250 g de fonds d'artichaut
- 50 g d'olives vertes farcies au poivron
- 1 jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Préparation:

• Mettez au four les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée pendant 20 min, puis égouttez-les et séchez-les. Mettez-en deux de côté et mixez le reste en purée.

• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud puis la purée d'artichauts à l'appareil.

• Versez la moitié de la pâte dans un moule en y insérant les olives et les fonds tranchés restants, puis couvrez avec le reste de pâte.

• Mettez au four pendant 45 min.


" Si le temps presse, vous pouvez utiliser des olives dénoyautées. "


Extrait du livre "Les cakes de sophie"

Le couscous, plat national au Maroc et dans les pays du Maghreb, est en train de devenir un plat universellement reconnu et apprécié.

Les historiens sont partagés sur l’origine exacte du couscous, certains d’entre eux affirment qu’à l’instar des pâtes, il serait originaire de Chine , d’autres d’Afrique de l’est , mais la thèse la plus répandue et la plus plausible est celle de l’apparition du couscous en Afrique du nord, où des fouilles archéologiques ont révélé la présence d’ustensiles de cuisine datant du IXème siècle qui ressemblent très fortement à l’outil principal de cuisson du couscous qui est le couscoussier .

manal al 3alam-ma3moul sa3oudi

Aromatiques et étonnantes !

Que faire de mon huile d’argan
rapportée d’Essaouira ?
Avec quoi marier cette huile de pistache
à la saveur rare ?
En marinade, en vinaigrette
ou en cuisine, un simple filet de
ces huiles odorantes et insolites
suffit à réveiller un plat :

Risotto au crabe, parfum de noisette
I Mousse onctueuse à l’eau de rose et
pistache I Gazpacho de poivrons rouges
à l’huile de pignons de pin I Bœuf
mariné au sésame I Purée marrons-céleri
à l’huile de noix de pécan I Thon mi-cuit caramélisé à la coriandre et aux cacahuètes I Salade de patates douces et brisures de marron glacé à l’huile d’argan I Gratin de pommes de terre et saint-marcellin à l’huile de noix I Moelleux pamplemousse rose et violette à l’huile d’olive I Mousse chocolat blanc-nougat à l’amande douce.

180 recettes et idées gourmandes

1kg de semoule fine
- 500g de pâte de datte
- 125 gr de beurre
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 1 c. à café de soupe de sucre cristaline
- 2 verres d'eau tiède
- 1 pincée de sel

GHORIBA AU SESAME ET NOIX DE COCO

Ingrédients

• 250g de sésame grillé et moulu
• 250 g de noix de coco
• 1 c à s de beurre fondu
• 1 et ½ verres à thé de sucre
• 2 sachets de levures chimiques
• 1 et ¼ verres à thé d’huile
• 1 c à s de confiture
• 250 g de sucre glace

Préparation

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des petites boules ; enroulez-les dans le sucre glace, posez-les sur une plaque beurrée et cuire au four chaud 10 à 20 min.

CREMES A L'ORANGE

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre semoule
12 cl de jus d'orange
3 feuilles de gélatine
75 cl de lait
Zeste d'orange

Faire chauffer le jus d'orange.
Préparer une crème (comme une crème anglaise) en fesant chauffer du lait. Pendant ce temps battre à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste d'orange. Ajouter le lait chaud et continuer de battre pour faire dissoudre le sucre, remettre sur feu tout en continuant de remuer.

Voici une variante du tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, le plus classique des tajines.

J'aime ce ragoût mijoté doucement à l'étouffée dans son beau plat de terre tout d'abord parce que je trouve très pratique l'idée d'avoir un repas complet alliant viande et légumes dans un seul plat. Mais surtout parce que grâce à ses multiples épices, le tajine nous téléporte au beau milieu de l'Orient.



Ingrédients (pour 4 personnes): >>>>

La fève est un légume originaire d'Aise qui se consomme d'avril à juillet.

La choisir
Fraîche, la fève se niche dans de longues gousses qu'il vaut mieux choisir fermes, bien vertes et sans tâches. Plus sa cosse est dure, ce qui signifie qu'elle est jeune, meilleure elle est. Sèche, on la choisit de couleur grise uniforme et bien dure.

La préparer
La fève peut se consommer cuite ou crue, fraîche ou sèche. Dans le premier cas, il est nécessaire de l’écosser ----->>>